Tomaten-Erdbeer-Suppe

Tomaten und Erdbeeren waschen, Zwiebeln und Knoblauch schälen und alles grob würfeln. Kräuter wachen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Für die Suppe 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Tomaten, 400 g Erdbeeren und Hälfte der Kräuter zufügen. Alles mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Für die Crôutons Brot in kleine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin rundherum goldbraun rösten. Herausnehmen. Für die Gremolata übrige Kräuter grob hacken. Mit geriebenem Käse, Zitronenschale und –saft verrühren. Mit Pfeffer würzen. Tomatenmischung fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Erbeerstückchen unter die Suppe heben, mit Crôutons und Gremolata anrichten.