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Pasta al Limone – frisch, nussig & cremig
Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht voller Sommeraromen: Zarte Spaghetti oder Tagliatelle werden mit frischer Petersilie, gerösteten Pinienkernen und dem Saft sowie Abrieb von Zitrone zu einer herrlich leichten Sauce vermengt. Abgerundet mit Mozzarella und feinem Käse entsteht eine aromatische Pasta, die perfekt in die warme Jahreszeit passt.
3 EL Pinienkerne
400 g Spaghetti oder Tagliatelle
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Zitrone
4 EL Olivenöl
125 g Mozzarella
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Petersilie waschen, Blätter fein hacken. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Käse reiben.
Die Hälfte der Pinienkerne im Mörser zerstoßen oder fein hacken. Nudeln abgießen, dabei ca. 4 EL Kochwasser auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben. Gemörserte Pinienkerne, Petersilie, Olivenöl, Käse, Zitronenschale und -saft mit dem Nudelwasser verrühren und unter die Pasta heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mozzarella abtropfen lassen, zerzupfen und über die angerichtete Pasta geben. Mit den übrigen Pinienkernen bestreuen und servieren.
Tipp: Für extra Frische ein paar Blätter Basilikum oder Rucola über die fertige Pasta geben.
pro Portion:
Kalorien: ca. 568kcal
Eiweiß: ca. 17g
Fett: ca. 27g
Kohlenhydrate: 65g (davon Zucker: ca. 2,5g)
Ballaststoffe: ca. 4g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen
