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Kohlrabi-Lauch-Suppe – cremig, leicht & aromatisch
Diese Suppe ist ein wohltuendes Gericht für jede Jahreszeit: Zarter Kohlrabi und aromatischer Lauch bilden die Basis, die durch veganen Frischkäse eine cremige Textur erhält. Frische Petersilie rundet das Ganze ab – einfach, nahrhaft und köstlich.
Für 2 Portionen:
· 1 Zwiebel
· 1 Kohlrabi
· 1 Stange Porree
· 750 ml Gemüsebrühe
· 150 g veganer Frischkäse
· Petersilie
Für 4 Portionen:
· 2 Zwiebeln
· 2 Kohlrabi
· 2 Stangen Porree
· 1,5 l Gemüsebrühe
· 300 g veganer Frischkäse
· Petersilie
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
Die Zwiebel und den Kohlrabi schälen und klein schneiden. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Lauch in einem Topf mit etwas Öl andünsten. Die Gemüsebrühe angießen, den Kohlrabi zugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Hälfte der Suppe pürieren und wieder zur übrigen Suppe geben. Den veganen Frischkäse einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Zum Schluss die Petersilie hacken, unterheben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Besonders fein wird die Suppe, wenn man sie komplett püriert und mit knusprigen Croûtons serviert.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
