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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Knoblauch hacken. Chili längs halbieren, entkernen und klein hacken. Petersilie
hacken. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Blumenkohl 4 Min. vor Ende der Garzeit zugeben und mitkochen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Nudeln und Blumenkohl abgießen und tropfnass mit der Petersilie in die Pfanne geben. Alles vermischen, mit 1–2 Spritzern Zitronensaft und Salz würzen. Blumenkohl-Pasta mit geriebenem Parmesan und Pinienkernen bestreut servieren.
Für 2 Portionen:
· 25 g Pinienkerne
· ½ Blumenkohl
· 1 Knoblauchzehe
· ½ Chili
· ½ Bund Petersilie
· 250 g Spaghetti
· Zitronensaft
· 30 g Parmesan, gerieben
Für 4 Portionen:
· 50 g Pinienkerne
· 1 Blumenkohl
· 2 Knoblauchzehen
· 1 Chili
· ½ Bund Petersilie
· 500 g Spaghetti
· Zitronensaft
· 60 g Parmesan, gerieben
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 6 EL Olivenöl
