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Limetten-Spitzkohl mit Frühkartoffeln – frisch, würzig & fein gebunden
Ein sommerliches Gemüsegericht, das mit einer feinen Balance aus Schärfe, Säure und Süße überzeugt: Zarter Spitzkohl wird mit Limette, Chili und Weißwein geschmort, leicht gebunden und mit frischer Petersilie verfeinert. Dazu gibt es zarte Frühkartoffeln – perfekt als leichtes Hauptgericht oder besondere Beilage.
Für 2 Portionen:
· ½ Chili
· ½ Spitzkohl
· 2 Limetten
· 1 Zwiebel
· 150 ml Weißwein
· 1 EL Speisestärke
· 2 EL Petersilie
· 300 g Frühkartoffeln
Für 4 Portionen:
· 1 Chili
· 1 Spitzkohl
· 4 Limetten
· 2 Zwiebeln
· 300 ml Weißwein
· 2 EL Speisestärke
· 4 EL Petersilie
· 600 g Frühkartoffeln
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer, Zucker
· 40 g Zucker
Kartoffeln waschen, putzen und in Salzwasser garkochen. Chilischote fein hacken. Äußere Blätter des Spitzkohls entfernen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Kohl in ca. 3 cm große Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen. Limettenschale abreiben. Limetten auspressen (Limetten längs durchschneiden!). Zwiebel pellen und fein
würfeln. Zucker in einem Topf schmelzen, Limettenschale, Chili und Zwiebel dazugeben, mit Wein und Limettensaft ablöschen. Kohl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und ca. 15-20 Minuten zugedeckt garen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, den Spitzkohl leicht damit binden. Petersilie dazugeben und servieren.
Tipp: Wer den Weißwein ersetzen möchte, kann stattdessen milden Apfelsaft oder Gemüsefond verwenden – so wird das Gericht alkoholfrei.
pro Portion (bei 2 Portionen, ca. 400 g):
Kalorien: ca. 350
Fett: ca. 3 g
Kohlenhydrate: ca. 67 g
davon Zucker: ca. 18 g
Eiweiß: ca. 7 g
Ballaststoffe: ca. 9 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
