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Süßkartoffel-Tartlettes – herzhaft, cremig & raffiniert
Diese kleinen Tartlettes sind ein echter Hingucker: Knuspriger Mürbeteigboden trifft auf eine cremige Füllung aus Quark, saurer Sahne und Parmesan. Dazu kommen aromatisch gewürzte Süßkartoffeln und frische Petersilie. Perfekt als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder für ein festliches Buffet.
Für 2 Portionen:
Für den Teig:
· 125 g Mehl
· 1 Eigelb
· 105 g Butter + Butter für die Form
Für die Füllung:
· 400 g Süßkartoffeln
· 1 TL Butter
· Salz, Pfeffer
· Cayennepfeffer
· 150 g Saure Sahne
· 150 g Magerquark
· 6 EL Petersilie, gehackt
· 4 EL Parmesan, gerieben
· 0,5-1 EL Zitronensaft
Für 4 Portionen:
Für den Teig:
· 250 g Mehl
· 2 Eigelb
· 210 g Butter + Butter für die Form
Für die Füllung:
· 800 g Süßkartoffeln
· 2 TL Butter
· Salz, Pfeffer
· Cayennepfeffer
· 300 g Saure Sahne
· 300 g Magerquark
· 6 EL Petersilie, gehackt
· 8 EL Parmesan, gerieben
· 1-2 EL Zitronensaft
Für den Teig Mehl, Eigelb, Butter und 1 Prise Salz rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen. Inzwischen die Süßkartoffeln schälen, putzen und klein würfeln. In 250 ml kochendem Salzwasser mit 1 TL Butter ca. 5 Minuten vorgaren, abgießen und abtropfen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Für die Füllung saure Sahne, Magerquark, 2 EL Petersilie und 2 EL Parmesan verquirlen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Tartelette-Förmchen mit Butter einfetten. Den Teig vierteln, ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Ränder glattstreichen. Etwa drei Viertel der Süßkartoffeln auf die Böden verteilen, die Quark-Mischung darüber geben. Mit den restlichen Süßkartoffeln und dem übrigen Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Tipp: Die Tartlettes schmecken warm besonders gut, lassen sich aber auch kalt als herzhaftes Fingerfood servieren.
pro Portion (bei 2 Portionen, ca. 1 Tartelette):
Kalorien: ca. 640
Fett: ca. 39 g
Kohlenhydrate: ca. 50 g
davon Zucker: ca. 9 g
Eiweiß: ca. 16 g
Ballaststoffe: ca. 6 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
