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Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe – cremig, leicht & erfrischend
Diese Suppe ist die perfekte Sommer-Alternative: Cremige Kartoffeln treffen auf feinen Lauch, abgerundet mit Hafer Cuisine und frischen Kräutern. Gekühlt serviert, ist sie ein erfrischender Genuss an heißen Tagen, schmeckt aber auch lauwarm oder warm wunderbar aromatisch.
Für 2 Portionen:
· 300 g Porree
· 300 g Kartoffeln
· 500 ml Gemüsefond
· 100 ml Hafer Cuisine
· 2 EL Petersilie, feingehackt
Für 4 Portionen:
· 600 g Porree
· 600 g Kartoffeln
· 1000 ml Gemüsefond
· 200 ml Hafer Cuisine
· 4 EL Petersilie, feingehackt
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 1 EL Olivenöl
· Muskatnuss
· Cayennepfeffer
· 1 gestr. TL Curry
Kartoffeln waschen, putzen und in Salzwasser garkochen. Chilischote fein hacken. Äußere Blätter des Spitzkohls entfernen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Kohl in ca. 3 cm große Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen. Limettenschale abreiben. Limetten auspressen (Limetten längs durchschneiden!).
Zwiebel pellen und fein würfeln. Zucker in einem Topf schmelzen, Limettenschale, Chili und Zwiebel dazugeben, mit Wein und Limettensaft ablöschen. Kohl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und ca. 15-20 Minuten zugedeckt garen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, den Spitzkohl leicht damit binden. Petersilie dazugeben und servieren.
pro Portion (bei 2 Portionen, ca. 350 ml):
Kalorien: ca. 230
Fett: ca. 8 g
Kohlenhydrate: ca. 30 g
davon Zucker: ca. 6 g
Eiweiß: ca. 5 g
Ballaststoffe: ca. 5 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
