Schichtspeise mit Sommerpflaumen

Zubereitung

Die Pflaumen waschen und trocken reiben. Pflaumen halbieren und die Steine entfernen.

Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Schmand mit saurer Sahne, Zitronensaft und 2 EL Zucker gut verrühren.

2 EL Zucker in einer kleinen beschichteten Pfanne langsam schmelzen und hellbraun karamellieren lassen.

Sofort vom Herd ziehen, die Haferflocken zugeben und gut mit dem Karamell vermengen.

Haferflocken-Krokant auf ein Stück Backpapier geben, mit einem geölten Messer vorsichtig dünn verstreichen und auskühlen lassen.

Pflaumenwürfel und Schmand-Creme abwechselnd in 4 Gläser schichten.

Haferflocken-Krokant in Stücke brechen und kurz vor dem Servieren die Creme damit verzieren.