Melonen-Tomaten-Carpaccio

Schwierigkeitsgrad leicht 25 | 25 Minuten

Melonen-Tomaten-Carpaccio – frisch, leicht & sommerlich

Dieses Carpaccio vereint die süße Frische der Wassermelone mit dem aromatischen Geschmack sonnengereifter Tomaten. Ein würziges Zitronen-Knoblauch-Dressing und zerkrümelter Feta runden das Ganze perfekt ab – ideal als Vorspeise, leichter Snack oder erfrischende Grillbeilage.

Zutaten

MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln

Für 2 Portionen:
· ½ Zitrone
· ¼ Bund Petersilie
· 1 Knoblauchzehen
· ½ Mini-Wassermelone
· 175 g Cocktailtomaten
· ½ Feta

Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer
· 3 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Schale der Zitrone abreiben. Zitrone halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einer heißen (Grill-)Pfanne bräunen. Petersilie und Knoblauch grob hacken, mit einer Prise Salz im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Olivenöl und den Saft der gegrillten Zitrone zugeben und zu einem Dressing verrühren. Mit Salz abschmecken.

Wassermelone vierteln, schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden. Tomaten waschen, halbieren und in dünne Spalten schneiden, dann in einem feinen Sieb abtropfen lassen.

Melonenscheiben leicht überlappend auf einer großen Platte oder Portionstellern anrichten. Tomatenspalten darauf verteilen. Mit dem Dressing beträufeln, Feta fein zerkrümeln und zusammen mit der Zitronenschale über das Carpaccio streuen.