Zucchinipasta al Limone

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten

Zucchinipasta al Limone – leicht, frisch & zitronig

Diese Pasta schmeckt nach Sommer: Zarte, gegrillte Zucchinischeiben, feine Kräuter und ein Hauch Chili verbinden sich mit Spaghetti und einem erfrischenden Zitronenaroma. Frisches Basilikum rundet das Gericht perfekt ab – ideal für ein schnelles, leichtes Abendessen mit mediterranem Flair.

Zutaten

MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln

Für 2 Portionen:
· 500 g Zucchini
· 1 rote Zwiebel
· 2 Knoblauchzehen
· ½ Chili
· 1 TL ital. Kräuter
· 200 g Spaghetti
· Saft und Abrieb von 1 Zitrone
· Handvoll Basilikum

Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer
· 3 EL Olivenöl

Zubereitung

Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili waschen und ebenfalls fein hacken.

Zucchinischeiben in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl und den italienischen Kräutern mischen, mit Salz würzen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und auf der obersten Schiene unter dem heißen Grill ca. 3–5 Minuten grillen.

Pasta in Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen.

Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Chili darin andünsten. Zunächst die Pasta, dann die Zucchini und den Knoblauch unterheben. Mit dem aufgefangenen Kochwasser aufkochen lassen.

Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Zitronenpfeffer pikant abschmecken. Basilikum unterheben und sofort servieren.