Haferflocken-Bratling

Schwierigkeitsgrad leicht 35 | 35 Minuten

Haferflocken-Bratlinge mit Minz-Joghurt-Dip – herzhaft & erfrischend

Diese knusprigen Bratlinge sind eine sättigende, gesunde Alternative zu Fleisch und lassen sich wunderbar vorbereiten. Die Kombination aus Zucchini, Haferflocken und Leinsamen sorgt für eine gute Portion Ballaststoffe, während der frische Minz-Joghurt-Dip für einen leichten, aromatischen Kontrast sorgt.

Zutaten

MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln

Für 2 Portionen:
· 75 g Haferflocken
· 2 Knoblauchzehen
· 1 rote Zwiebel
· 1 kleine Zucchini
· 110 ml Gemüsefond
· 25 g Leinsamen
· ½ TL Curry
· 75 g veganer Joghurt
· ½ EL Zitronensaft
· 2 EL Minzblätter
· 1 EL Tomatenmark

Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer
· Öl

Zubereitung

Zucchini waschen und grob raspeln. Knoblauch fein hacken, Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Haferflocken, Leinsamen, Tomatenmark, Zwiebelwürfel, Zucchiniraspel, gehackten Knoblauch und Curry in eine Schüssel geben und mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen. Alles gut vermengen und beiseitestellen, damit die Haferflocken quellen.

Für den Dip: Knoblauch schälen und fein reiben. Minzblätter fein hacken und zusammen mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer unter den Joghurt rühren.

Aus der Haferflockenmasse mit feuchten Händen 8 fingerdicke Bratlinge formen. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig anbraten. Warm oder kalt mit dem Dip servieren.