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Süßkartoffel-Curry – würzig, cremig & wärmend
Dieses Süßkartoffel-Curry vereint zarte Süßkartoffelwürfel mit einer aromatischen Gewürzmischung aus Curry und Kumin. Frische Zutaten wie Ingwer, Knoblauch und Chili sorgen für eine angenehme Schärfe, während Cranberries eine feine fruchtige Note hinzufügen. Abgerundet mit einem Klecks Joghurt wird dieses Curry zu einem herrlich wärmenden Wohlfühlgericht.
MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln
Für 2 Portionen:
· 400 g Süßkartoffeln
· 2 Zwiebeln
· 1 Knoblauchzehe
· ½ Chili
· 15 g Ingwer
· 1 TL Curry
· 1 TL Kumin
· 350 ml Gemüsefond
· 2 EL Cranberries
· 1 Zitrone
· 2 EL Petersilie
· 100 g Joghurt
Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer
· 2 EL Olivenöl
· ½ EL Butter
Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin 2 Minuten dünsten. Süßkartoffeln hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten. Curry und Kumin zugeben und kurz mitrösten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Cranberries untermischen und das Curry mit Salz und ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Den Joghurt mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und dazu reichen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 325 kcal
Fett: ca. 12 g
Kohlenhydrate: ca. 46 g
davon Zucker: ca. 17 g
Eiweiß: ca. 6 g
Ballaststoffe: ca. 7 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
