Kartoffel-Käse-Suppe

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten 4 Portionen

Kartoffel-Käse-Suppe – cremig, würzig & herzhaft wärmend

Diese Kartoffel-Käse-Suppe ist echtes Wohlfühlessen: zart schmelzender Käse, feine saure Sahne und aromatisches Gemüse vereinen sich zu einer wunderbar cremigen Suppe. Knuspriger Speck und süßliche Apfelspalten geben dem Gericht eine besondere Note – perfekt für kalte Tage oder wenn es einfach mal richtig deftig sein darf.

Zutaten

800 g Kartoffeln
2 Möhren
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
900 ml Brühe
100 ml Weißwein
1 rotschaliger Apfel
100 g Frühstücksspeck
1 Becher saure Sahne
100 g geriebener Käse.
Muskat

Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und würfeln. In einem großen Topf die Butter erhitzen, das Gemüse darin etwa 5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Weißwein angießen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Die Apfelspalten hinzufügen und ca. 2 Minuten mitbraten.

Die Suppe anschließend leicht pürieren – es dürfen noch kleine Stückchen für die Konsistenz erhalten bleiben. Die saure Sahne bei geringer Hitze unterrühren, danach den geriebenen Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Suppe mit der Apfel-Speck-Mischung anrichten.

Tipp: Wer es etwas leichter mag, kann statt Speck knusprige Brotwürfel als Topping verwenden.