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Die Zwiebeln pellen und in feine halbe Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und fein hacken. In einer Pfanne die Schinkenwürfel in der Butter leicht knusprig braten. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Eier verquirlen und die saure Sahne unterrühren. Nun das Mehl unterrühren bis keine Klümpchen mehr in der Masse sind. Zwiebeln, Knoblauch und Schinkenwürfel mit der Eiermasse vermischen. Den Käse reiben und ebenso unter die Eiermasse rühren. Mit knapp 2 TL Salz, je 1 TL Pfeffer und italienischen Kräutern sowie einem halben TL Rauchpaprika würzen. Die Zwiebelmasse auf einem Backblech verteilen, glattstreichen und für 35 Minuten bei 180 °C backen.
600 g Zwiebeln gelb und rot
2 Knoblauchzehen
400 g Schinkenwürfel
1 EL Butter
4 Eier
400 g saure Sahne
160 g Mehl
400 g Emmentaler
1 TL italienische Kräuter
0,5 TL Rauchpaprika
Salz
Pfeffer
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