Chinakohl in Kokossoße

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten

Chinakohl in Kokossoße – exotisch, cremig & leicht

Dieses Gericht bringt einen Hauch Exotik auf den Teller: Zarter Chinakohl trifft auf cremige Kokosmilch, aromatischen Ingwer und feines Erdnussmus. Abgerundet mit süßen Bananenscheiben und knackigen Erdnüssen entsteht eine spannende Kombination aus herzhaften und fruchtigen Aromen – perfekt für ein schnelles, leichtes Abendessen.

Zutaten

MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln

Für 2 Portionen:
· ½ großer Chinakohl
· 30 g Ingwer
· 1 Knoblauchzehe
· 2 Zwiebeln
· 200 ml Kokosmilch
· 1 EL Erdnussmus
· 2 Bananen
· 2 EL Erdnüsse

Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer
· 4 EL Öl
· Curry

Zubereitung

Den Chinakohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Knoblauchzehe und Zwiebeln schälen und klein hacken. Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin kurz andünsten. Chinakohl zugeben und unter Rühren 3–4 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.

Mit Kokosmilch ablöschen, Erdnussmus einrühren und einige Minuten einkochen lassen. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und unterheben. Mit Erdnüssen bestreut servieren.