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Kichererbsen-Eintopf mit Spinat – herzhaft, sättigend & aromatisch
Dieser Eintopf ist Soulfood pur: Kichererbsen, frischer Spinat und eine fruchtige Tomatensoße ergeben ein wärmendes Gericht, das einfach zubereitet ist und mit knusprigem Baguette perfekt harmoniert. Ein gesundes, eiweißreiches Essen für die schnelle Küche.
MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln
Für 2 Portionen:
· 1 Glas Kichererbsen
· 400 g Cubetti
· 100 g Spinat
· 1 Zwiebel
· 2 Knoblauchzehen
· Baguette
Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer
· 2 EL Olivenöl
· 1 TL Paprikapulver
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen. Kichererbsen abgießen, abspülen und zusammen mit den Tomatenwürfeln (Cubetti) zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Den Spinat gründlich waschen, trockenschleudern und unter den Eintopf rühren, bis er zusammenfällt. Mit knusprigem Baguette servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.):
Kalorien: 395 kcal
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 47 g
davon Zucker: 9 g
Eiweiß: 15 g
Ballaststoffe: 11 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
