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Kohlrabistangen mit Dill & Senfsamen – knackig, frisch & fein-würzig
Dieses Ferment kombiniert die milde Süße von Kohlrabi mit dem frischen Aroma von Dill und der leichten Schärfe von Senfsamen. Die knackigen Stangen sind nicht nur gesund, sondern auch eine spannende Beilage oder ein würziger Snack für zwischendurch.
Den Dill gründlich waschen und zusammen mit den Senfsamen in ein sauberes Fermentierglas geben. Den Kohlrabi schälen, in gleichmäßige Stangen oder Stücke schneiden und ebenfalls ins Glas füllen.
Eine 2%ige Salzlake anrühren und das Glas damit auffüllen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Mit einem Kohlblatt abdecken, ein Gewicht auflegen und das Glas gut verschließen.
Bei 18–22 °C etwa 14 Tage fermentieren lassen. Anschließend im Kühlschrank lagern und innerhalb von 6 Monaten verbrauchen.
Tipp: Besonders lecker als knackige Beilage zu Kartoffelgerichten oder als frische Komponente in Salaten.
pro Portion (ca. 100 g):
Kalorien: ca. 25
Fett: ca. 0,2 g
Kohlenhydrate: ca. 5 g
davon Zucker: ca. 2,5 g
Eiweiß: ca. 1 g
Ballaststoffe: ca. 2 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
