Adresssuche
Selbstabholer
Fremddienstleister
Sollte deine Adresse nicht gefunden werden, wende dich bitte an unseren Support.
Salat mit gebackener Zucchini, Pflaumen & Avocado-Dressing
Ein bunter Mix aus Belugalinsen, ofengeröstetem Gemüse und Obst, kombiniert mit einem cremigen Avocado-Zitronen-Dressing. Knusprige Pinienkerne runden das Gericht perfekt ab – frisch, leicht und sättigend.
MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln
Für 2 Portionen:
· 200 g Belugalinsen
· 1 Zucchini
· 4 Pflaumen
· 2 Maiskolben
· 200 g Blattsalat
· 1 Handvoll Basilikum
· 1 Avocado
· 1 Zitrone
Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer
· 2 EL Pinienkerne
Die Belugalinsen mit 600 ml Wasser etwa 20 Minuten gar kochen. Währenddessen Gemüse, Obst und Kräuter waschen. Zucchini längs in dünne Streifen schneiden, Mais vom Kolben lösen und Pflaumen in Spalten schneiden. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit den Blattsalat zupfen und mit der Hälfte des gehackten Basilikums mischen. Für das Dressing Avocado, Zitronensaft, die restliche Hälfte Basilikum sowie etwas Salz und Pfeffer cremig pürieren.
Anschließend Linsen, Ofengemüse, Obst und Salat in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen. Zum Schluss mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.):
Kalorien: 510 kcal
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 56 g
davon Zucker: 16 g
Eiweiß: 18 g
Ballaststoffe: 17 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
