Pilzrahmsoße
Pilzrahmsoße – cremig, würzig & herrlich aromatisch
Diese Pilzrahmsoße ist ein echter Klassiker der Herbstküche: zart gebratene Pilze in einer cremigen, fein gewürzten Sauce mit Thymian und einem Hauch Muskat. Sie passt perfekt zu Pasta, Knödeln oder Fleischgerichten – und verleiht jedem Teller eine herzhafte, aromatische Note.
Zutaten
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g gemischte Pilze, z.B. Kräuterseitlinge, Steinchampignons, weiße Champignons
- 6 Stiele Thymian
- 3 EL Öl
- 1 TL Mehl
- 150 ml Gemüsebrühe oder Weißwein
- 100 ml Sahne
- 50 g saure Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Zwiebel fein würfeln, 1 Knoblauchzehe fein hacken. Die Pilze putzen und je nach Größe kleiner schneiden.
Blättchen von 6 Stielen Thymian abzupfen, 1 TL Blättchen beiseitelegen, den Rest hacken.
Pilze in 3 EL Öl in einer Pfanne rundherum braun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Mehl zugeben und kurz anschwitzen. 150 ml Gemüsebrühe oder Weißwein, sowie die Sahne hinzugeben, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 6-8 Min. kochen lassen. Die saure Sahne unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit Thmianblättchen bestreut servieren.
Nährwertangaben
pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: ca. 210 kcal
- Fett: ca. 17 g
- Kohlenhydrate: ca. 7 g
- davon Zucker: ca. 4 g
- Eiweiß: ca. 6 g
- Ballaststoffe: ca. 2 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
