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Kräuterpaste – intensiv, frisch & vielseitig einsetzbar
Diese fermentierte Kräuterpaste ist ein echtes Aroma-Wunder: Frische Kräuter werden mit Salz verarbeitet und entwickeln durch die Fermentation ein tiefes, würziges Aroma. Perfekt zum Verfeinern von Suppen, Eintöpfen, Dressings oder als Basis für Marinaden und Dips.
Die Stängel der Kräuter entfernen, den Rest waschen und abtropfen
lassen. Dann fein schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Salz
mischen und mit dem Ende eines Nudelholzes zusammendrücken,
damit der Kräutersaft entweicht.
Die Paste in das Glas packen, herunterdrücken und das Gewicht
hinzufügen. Falls die Kräuter nicht von genügend Lake bedeckt sind,
eine 2-%-Salzlake hinzufügen. Anschließend das Glas verschließen.
14 Tage fermentieren. Anschließend im kühlen Keller oder Kühlschrank lagern und innerhalb von 6 Monaten konsumieren. Einmal
geöffnet, solltest du es innerhalb von 3-4 Wochen aufessen.
pro Portion (ca. 10 g):
Kalorien: ca. 3
Fett: ca. 0 g
Kohlenhydrate: ca. 0,5 g
davon Zucker: ca. 0,1 g
Eiweiß: ca. 0,2 g
Ballaststoffe: ca. 0,3 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
