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Rosenkohl-Eintopf mit Crustini
Ein herzhafter, mediterraner Eintopf mit Rosenkohl, Oliven und Räucherlingen, dazu knusprige Knoblauch-Crostini mit Feta – wärmend und sättigend.
MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln
Für 2 Portionen:
· 4 Tomaten
· ½ Zwiebel
· 1 Knoblauchzehen
· ½ EL Majoran
· ½ EL Paprika Tomatenmark
· ½ Paket Räucherlinge
· 175g Rosenkohl, geputzt
· ½ Glas Oliven
· ½ Baguette
· ½ Feta
· Handvoll Basilikum
· ½ Bund Lauchzwiebeln
Eigener Vorrat:
· Olivenöl
· Salz, Pfeffer
· 200 ml Wasser
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, häuten und grob hacken. Die Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch und Majoran hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Tomaten und Tomatenmark zugeben, anschließend die Räucherlinge, den Rosenkohl, die Oliven und das Wasser hinzufügen. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Für die Crostini das Baguette in Scheiben schneiden, in Olivenöl goldbraun rösten und mit einer halbierten Knoblauchzehe abreiben. Den Feta mit Olivenöl, Basilikum und gehacktem Knoblauch verrühren und auf die Brotscheiben streichen. Lauchzwiebel in Ringe schneiden und als Garnitur über den Eintopf geben.
Nährwerte pro Portion (ca.):
Kalorien: 560 kcal
Fett: 29 g
Kohlenhydrate: 47 g
davon Zucker: 9 g
Eiweiß: 21 g
Ballaststoffe: 10 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
