Tagliatelle mit Wurzelgemüse

Schwierigkeitsgrad leicht 40 | 40 Minuten

Tagliatelle mit Wurzelgemüse

Feine Möhren- und Pastinakenwürfel werden in Butter und Öl sanft angebraten, anschließend mit Paprika-Tomatenmark, Sahne und Frischkäse zu einer cremigen Sauce verarbeitet und mit Tagliatelle serviert.

Zutaten

MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln

Für 2 Portionen:
· 350 g Möhren
· 225 g Pastinaken
· 1-2 Zwiebeln
· 100 ml Gemüsefond
· 180 g Tagliatelle
· 1 geh. EL Paprika Tomatenmark
· 75 ml Sahne
· 1 EL Frischkäse
· ¼Bund Petersilie

Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer
· ½ EL Olivenöl
· 1 EL Butter
· 1 Lorbeerblattz

Zubereitung

Möhren und Pastinaken putzen, schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln. Öl und 2 EL Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 4 Minuten unter Rühren anbraten. Das Gemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt zugeben und 10 Minuten unter Rühren mitbraten. Anschließend mit Gemüsefond ablöschen, zugedeckt bei milder Hitze 8 Minuten bissfest garen. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen, abgießen und 300 ml Nudelwasser auffangen. Das Gemüse wieder erhitzen, Paprika-Tomatenmark zugeben und leicht anrösten, dann mit Sahne und Nudelwasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Frischkäse einrühren, bis die Sauce sämig eingekocht ist. Die Nudeln unterheben, alles erwärmen, das Lorbeerblatt entfernen und zum Schluss die Petersilie untermischen. Sofort servieren.