Grünkohl Spaghetti

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten

Grünkohl-Spaghetti – würzig, nussig & proteinreich

Diese Grünkohl-Spaghetti verbinden den herzhaften Geschmack von Grünkohl und Tofu mit der Frische von Zitrone und einem Hauch Schärfe durch Cayennepfeffer. Knackige Mandeln sorgen für das besondere Aroma und eine feine Textur – ein schnelles, gesundes Gericht für den Alltag.

Zutaten

MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln

Für 2 Portionen:
· 250 g Grünkohl
· 100 g Räuchertofu
· ½ Zitrone
· 1 EL Mandelblättchen
· 200 g Spaghetti
· 1 Knoblauchzehe

Eigener Vorrat:
· 2 EL Olivenöl
· Salz, Pfeffer
· Cayennepfeffer

Zubereitung

Den Grünkohl von den Rispen streifen, waschen und 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Den Tofu würfeln und die Zitronenschale abreiben. Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten. Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen, abgießen und beiseitestellen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten. Knoblauch, Cayennepfeffer und Zitronenschale zugeben und weitere 3 Minuten braten. Den Grünkohl untermischen und erhitzen. Die Nudeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Mandeln bestreuen.