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Gefüllte Kohlrabi mit Pilzen – herzhaft, cremig & raffiniert aus dem Ofen
Diese gefüllten Kohlrabi sind ein wunderbar aromatisches Ofengericht, das mit einer cremigen Pilzfüllung und zart geschmolzenem Käse überzeugt. Die Kombination aus mildem Kohlrabi, würzigen Champignons und frischen Kräutern sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder besondere Beilage.
· 4 Kohlrabi
· Salz
· 60 g Frühlingszwiebeln
· 150 g Steinchampignons
· 2 Knoblauchzehen
· 20 g Butter
· 150 ml Sahne
· 1 EL Petersilie
· 80 g Gouda
· Pfeffer
· 100 ml Gemüsebrühe
· 0,5 Bund Schnittlauch
Die Kohlrabi schälen, zarte Kohlrabiblättchen beiseitelegen. In einem Topf mit reichlich Salzwasser zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden. Die Champignons putzen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Pilze und Knoblauch darin unter Rühren andünsten. Mit der Hälfte der Sahne ablöschen. Fein geschnittene Petersilie untermischen und alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
Von den Kohlrabi jeweils einen Deckel abschneiden. Die Kohlrabi mit einem Kugelausstecher bis auf einen Rand von knapp 1 cm aushöhlen. Das ausgehöhlte Kohlrabifleisch fein würfeln und 2 EL davon unter die Pilzmasse mischen.
Das Kohlrabigrün fein hacken. Den Käse klein würfeln. Beides mit der Pilzfüllung vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Pilzmasse in die Kohlrabi füllen, nebeneinander in eine feuerfeste Auflaufform setzen und die Kohlrabideckel auflegen.
Gemüsebrühe mit der restlichen Sahne sowie dem übrigen ausgehöhlten Kohlrabifleisch mischen und neben die Kohlrabi in die Form geben. Im Backofen ca. 30–35 Minuten backen.
Den Schnittlauch waschen, gut abtropfen lassen und in feine Röllchen schneiden. Die Kohlrabi aus dem Ofen nehmen, anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Tipp: Wer es besonders würzig mag, kann vor dem Backen noch etwas zusätzlichen Käse über die Füllung streuen.
pro Portion (bei 4 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
