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Frikadellen mit Gemüse – saftig, würzig & extra locker
Diese Frikadellen sind nicht nur herzhaft und aromatisch, sondern durch geriebene Zucchini und Möhren besonders saftig. Haferflocken sorgen für eine lockere Konsistenz und machen die Hackbällchen wunderbar zart. Perfekt als Hauptgericht mit Beilage oder als Meal-Prep für mehrere Tage.
· 500 g Rinderhackfleisch
· 150 g Zucchini
· 100 g Möhren
· ½ Zwiebel
· 1 TL Senf
· 1 Knoblauchzehe
· 80 g Haferflocken
· 1 Ei
· 1 TL getrockneter Thymian
· Salz
· Pfeffer
· Bratöl
Die Möhren schälen. Die Zucchini waschen und die halbe Zwiebel schälen. Alles in kleine Würfel schneiden.
Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben und die Möhren sowie die Zucchini grob dazureiben. Die Zwiebelwürfel und die gepresste Knoblauchzehe hinzufügen. Haferflocken, Ei, getrockneten Thymian sowie Senf, Salz und Pfeffer dazugeben.
Alle Zutaten gründlich mit den Händen verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Je nach gewünschter Größe 15–20 kleine Hackbällchen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten rundum braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
Tipp: Die Frikadellen schmecken auch kalt sehr gut und lassen sich hervorragend vorbereiten oder einfrieren.
pro Portion (bei 4 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
