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Glutenfreie Blaubeer-Muffins – saftig, schokoladig & herrlich locker
Diese glutenfreien Blaubeer-Muffins sind wunderbar saftig und überzeugen mit fruchtigen Beeren und zart schmelzender Vanilleschokolade. Dank der einfachen Zubereitung gelingen sie im Handumdrehen und sind perfekt für Kaffeetafel, Kindergeburtstag oder den süßen Snack zwischendurch. Außen goldbraun, innen weich – so schmecken glutenfreie Muffins richtig gut.
· 100 g weiße Vanille-Schokolade
· 100 g Zucker
· ½ Päckchen Bourbon-Vanillezucker
· 300 ml Milch
· 75 ml Sonnenblumenöl
· 1 Prise Salz
· 250 g glutenfreies Mehl
· 2 TL Weinsteinbackpulver
· 120 g Blaubeeren
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Die weiße Vanille-Schokolade grob hacken. Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Milch, Sonnenblumenöl und eine Prise Salz schaumig rühren.
Das glutenfreie Mehl mit dem Weinsteinbackpulver vermischen und zur Zuckermischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Die Blaubeeren waschen und zusammen mit der gehackten Schokolade vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig auf 12 gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinformen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
Tipp: Die Muffins bleiben besonders saftig, wenn sie nach dem Abkühlen luftdicht verpackt werden.
pro Portion (bei 12 Muffins):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
