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Shrikand – cremig, fruchtig & herrlich aromatisch
Shrikand ist ein klassisches indisches Dessert, das durch seine cremige Konsistenz und feine Gewürzaromen begeistert. Abgetropfter Joghurt wird mit Zucker, Safran, Kardamom und süßen Früchten verfeinert und bekommt durch gebratene Mango ein besonders intensives Aroma. Perfekt als krönender Abschluss eines indischen Menüs oder als besonderes Dessert für Gäste.
· 1 kg Joghurt
· 100 g Zucker
· 1 Mango
· 10 Datteln
· 1 Handvoll Rosinen
· 1 Handvoll Mandeln
· 1 TL Safranfäden
· 2 TL Zimt
· 2 TL frisch gemahlener Kardamom
· 3 EL Milch
· 1 TL Honig
Den Joghurt in ein sauberes Geschirrtuch wickeln, in ein Sieb legen und ein Abtropfgefäß darunterstellen. Über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Am nächsten Tag das Tuch gut auswringen und den festen Joghurt in eine Schüssel geben. Mit dem Zucker gründlich verrühren und beiseitestellen.
Die Mango in mundgerechte Stücke schneiden. Die Datteln entsteinen und fein würfeln. Die Mandeln grob hacken. Die Kardamomsamen aus den Kapseln lösen und im Mörser fein mahlen. Die Safranfäden in der Milch bei mittlerer Hitze auflösen.
Die Mango zusammen mit den Mandeln, dem Zimt und dem Honig in einer Pfanne scharf anbraten. Den Joghurt mit Rosinen, Datteln, gemahlenem Kardamom und der Safranmilch verrühren. Zum Servieren die gebratene Mango als Topping auf dem Shrikand verteilen.
Tipp: Gut gekühlt schmeckt Shrikand besonders erfrischend – am besten das Dessert vor dem Servieren noch einmal für 1–2 Stunden kalt stellen.
pro Portion:
Kalorien: ca. 430 kcal
Fett: ca. 18 g
Kohlenhydrate: ca. 50 g
davon Zucker: ca. 45 g
Eiweiß: ca. 13 g
Ballaststoffe: ca. 4 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
