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Gemüse-Tagliatelle – cremig, bunt & voller Gemüsegenuss
Diese Gemüse-Tagliatelle verbinden zarte Nudeln mit feinen Gemüsestreifen und einer cremigen Käsesauce. Möhren, Porree und Sellerie sorgen für Frische und eine angenehme Textur, während die würzige Sauce das Gericht wunderbar abrundet. Ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
· 150 g Möhren
· 200 g Porree
· 150 g Sellerie
· 400 g Tagliatelle
· Salz
· 30 g Butter
· 20 g Mehl
· 200 ml Milch
· 250 ml Gemüsebrühe
· 100 g geriebener Käse
· Pfeffer
· Muskat
· ½ Bund glatte Petersilie
Die Möhren schälen und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Den Porree putzen, gründlich waschen und die weißen Teile in feine Streifen schneiden. Den Sellerie schälen und ebenfalls in sehr dünne Streifen schneiden.
Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Etwa 4 Minuten vor Ende der Garzeit die Gemüsestreifen zu den Nudeln geben und mitgaren.
In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe angießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den geriebenen Käse dazugeben und in der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Gemüse-Tagliatelle abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit der Käsesauce vermengen und servieren.
Tipp: Frisch gehackte Petersilie sorgt kurz vor dem Servieren für zusätzliche Frische und ein besonders schönes Aroma.
pro Portion (bei 4 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
