Nudelrollen mit Zucchini und Käse

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten

Nudelrollen mit Zucchini und Käse – knusprig, herzhaft & raffiniert

Diese knusprigen Nudelrollen sind eine kreative Kombination aus zarten Lasagneblättern, geschmolzenem Käse und feinen Zucchinistreifen. Serviert mit einer würzigen Tomatensauce werden sie zu einem besonderen Genuss für die ganze Familie. Perfekt als Hauptgericht oder als außergewöhnlicher Snack für Gäste.

Zutaten

· 1 Zwiebel
· 1 Knoblauchzehe
· 3 EL Olivenöl
· 1 kleine Dose Pizzatomaten
· Salz
· Pfeffer
· Zucker
· 1 EL Oregano
· 8 Lasagneblätter
· 8 Scheiben Käse
· 1 kleine Zucchini
· 6 EL Semmelbrösel
· 2 EL gehackte Kräuter
· 1 Ei
· 4 EL Mehl
· ca. 400 ml Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und in dem Olivenöl glasig dünsten. Die Pizzatomaten hinzufügen und etwa 7 Minuten dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Oregano würzen.

In der Zwischenzeit die Lasagneblätter in reichlich kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Herausnehmen und nebeneinander auf ein feuchtes Küchentuch legen. Jedes Lasagneblatt mit einer Scheibe Käse belegen.

Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Scheiben schneiden. Je nach Größe 1–2 Scheiben auf den Käse legen. Die Lasagneblätter anschließend fest aufrollen.

Die Semmelbrösel mit den gehackten Kräutern vermischen. Das Ei verquirlen.

Die Nudelrollen nacheinander in Mehl, Ei und der Semmelbrösel-Kräuter-Mischung wenden. Die Panade dabei leicht andrücken.

Das Öl erhitzen und die Rollen portionsweise darin schwimmend jeweils etwa 3 Minuten goldbraun ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit der Tomatensauce servieren.

Tipp: Die Nudelrollen schmecken besonders gut, wenn sie direkt nach dem Ausbacken serviert werden, solange der Käse im Inneren noch schön geschmolzen ist.