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Toskanische Lachspfanne – mediterran, cremig & voller Aroma
Diese toskanische Lachspfanne vereint zarten Lachs mit einer cremigen Sauce aus Weißwein, Spinat, Oliven und getrockneten Tomaten. Die mediterranen Aromen harmonieren perfekt miteinander und machen dieses Gericht zu einem echten Genussmoment. Ideal für ein besonderes Abendessen, das dennoch unkompliziert zubereitet ist.
· 4 Lachsfilets ohne Haut, frisch oder TK
· Salz
· Pfeffer
· 50 g getrocknete Tomaten
· 1 kleine Gemüsezwiebel
· 2 Knoblauchzehen
· 150 g frischer Blattspinat
· 2 EL Olivenöl
· ca. ½ TL Chiliflocken
· 150 ml trockener Weißwein
· 200 ml Sahne
· 1 TL getrockneter Oregano
· 100 g schwarze und grüne Oliven, gemischt und entsteint
Die Lachsfilets trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Tiefgekühlte Filets zuvor vollständig auftauen lassen.
Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und mit etwas Salz, dem Knoblauch sowie 1 EL Olivenöl marinieren. Kurz ziehen lassen, anschließend mit kochendem Wasser übergießen und weiter einweichen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Blattspinat waschen und in Streifen schneiden.
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lachsfilets darin von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Bratfett glasig anbraten. Die eingeweichten Tomatenstreifen und die Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Die Sahne und den Oregano unterrühren. Anschließend die Oliven und den Blattspinat hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Die Lachsfilets wieder in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Dazu passt frisches Baguette oder Focaccia.
Tipp: Die Sauce schmeckt besonders aromatisch, wenn die getrockneten Tomaten einige Minuten länger in der Marinade ziehen dürfen.
pro Portion (bei 4 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
