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Zarte Reisnudeln treffen auf knackiges Gemüse, frischen Ingwer und aromatisches Sesamöl. Koriander und Frühlingszwiebeln verleihen dem Gericht eine frische Note und machen es zu einer unkomplizierten, leckeren Mahlzeit.
· 200 g Reisnudeln
· 200 g frische Erbsen
· 1 Möhre
· 2 Frühlingszwiebeln
· 1 Stück Ingwer
· 1 Handvoll Koriander
Eigener Vorrat:
· Salz
· Pfeffer
· 1 Knoblauchzehe
· 2 EL Sojasauce
· 1 EL Öl
· 1 EL Sesamöl
Die Reisnudeln nach Packungsangabe garen, anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Erbsen aus den Schoten pulen. Die Möhre schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und darin die Möhre und die Erbsen anbraten. Anschließend Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Die Reisnudeln unterheben und mit Sojasauce sowie Sesamöl vermischen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und den Koriander hinzufügen und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Wer es etwas schärfer mag, kann das Gericht vor dem Servieren mit frischer Chili oder etwas Sriracha verfeinern.
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
