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Diese Beeren-Schmand-Torte begeistert mit einem knusprigen Mürbeteig, einer cremigen Vanille-Schmand-Füllung und fruchtigen Beeren. Ob mit frischen oder tiefgekühlten Früchten – sie ist das perfekte Highlight für den Kaffeetisch und schmeckt besonders an warmen Tagen herrlich erfrischend.
Zutaten für den Mürbeteig:
· 320 g Mehl
· 1 TL Backpulver
· 125 g Zucker
· 1 Päckchen Vanillezucker
· 2 Eier
· 160 g kalte Butter
Zutaten für die Füllung:
· 500 ml Milch
· 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
· 125 g Zucker
· 800 g Schmand
· 600 g Beeren nach Wahl (frisch oder TK)
· 1 Päckchen Tortenguss
Alle Zutaten für den Mürbeteig zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche passend für die Springform kreisrund ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Springform legen. Dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Die Springform abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung aus Milch, Vanille-Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen. Diesen mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit keine Haut entsteht, und vollständig abkühlen lassen. Anschließend den Schmand mit dem abgekühlten Pudding verrühren, die Masse in die Springform füllen und glatt streichen.
Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen. Danach vollständig in der Form auskühlen lassen.
Frische Beeren waschen, trocken tupfen und verlesen. Tiefgekühlte Beeren rechtzeitig in einem Sieb auftauen und den austretenden Saft für den Tortenguss auffangen. Die Beeren auf der Creme verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, über den Beeren verteilen und fest werden lassen.
Tipp: Die Torte schmeckt gut durchgekühlt besonders aromatisch. Am besten vor dem Servieren noch 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
