Adresssuche
Selbstabholer
Fremddienstleister
Sollte deine Adresse nicht gefunden werden, wende dich bitte an unseren Support.
Knuspriger Mürbeteig, säuerliche Johannisbeeren und eine luftig-süße Baiserhaube machen diese Torte zu einem echten Klassiker. Die fruchtige Füllung harmoniert perfekt mit dem zarten Baiser und sorgt für einen besonderen Genuss auf der Kaffeetafel.
· 300 g Mehl
· 325 g Zucker
· 1 Prise Salz
· 2 Eigelbe
· 1 EL Milch
· 200 g kalte Butter
· 500 g getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
· 600 g rote Johannisbeeren
· 7 Eiweiße
· 2–3 EL Semmelbrösel
Mehl mit 100 g Zucker, einer Prise Salz, den Eigelben, der Milch und der kalten Butter zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und die getrockneten Hülsenfrüchte darauf verteilen. Den Boden etwa 20 Minuten blind backen. Anschließend herausnehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Den Backofen eingeschaltet lassen.
Währenddessen die Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und von den Rispen streifen. Die Eiweiße steif schlagen und dabei nach und nach 225 g Zucker einrieseln lassen. Etwa 150 g des Eischnees beiseitestellen. Die Johannisbeeren vorsichtig unter den restlichen Eischnee heben.
Die Semmelbrösel auf dem vorgebackenen Boden verteilen und die Johannisbeer-Baiser-Masse daraufgeben. Den beiseitegestellten Eischnee gleichmäßig darüberstreichen. Die Torte weitere 50 Minuten backen. Falls das Baiser zu dunkel wird, nach etwa 30 Minuten locker mit Backpapier abdecken.
Die Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Johannisbeer-Rispen garnieren.
Tipp: Die Torte lässt sich am besten mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer schneiden, damit die Baiserhaube schön erhalten bleibt.
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
