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Saftige Aprikosen und aromatische Heidelbeeren machen diesen Buttermilchkuchen zu einem sommerlichen Genuss. Der lockere Rührteig bleibt dank der Buttermilch besonders saftig und passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder einem Klecks Schlagsahne.
· 250 g weiche Butter
· 250 g Zucker
· 4 Eier
· 400 g Mehl
· 2 TL Backpulver
· 125 ml Buttermilch
· Fett und Mehl für das Backblech
· 600 g frische Aprikosen
· 250 g Heidelbeeren
· Puderzucker zum Bestäuben
Die Aprikosen am unteren Ende kreuzweise einritzen und etwa 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend in kaltes Wasser legen, häuten, entkernen und in Spalten schneiden. Die Heidelbeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren.
Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und mit den Aprikosenspalten sowie den Heidelbeeren belegen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30–35 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und nach Belieben mit Sahne servieren.
Tipp: Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben – so kommt das fruchtige Aroma besonders gut zur Geltung.
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
