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Goldbraun gebratene Kartoffelrösti treffen auf einen cremigen Kräuterquark mit frischer Gurke, Dill und Schnittlauch. Ein unkompliziertes Gericht, das mit wenigen Zutaten überzeugt und sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen eignet.
· 500 g Kartoffeln
· 200 g Quark
· 1 kleine Gurke
· 1 Handvoll Dill
· 1 Handvoll Schnittlauch
Eigener Vorrat:
· Salz
· Pfeffer
· 1 Ei
· 2 EL Mehl
· 2 EL Öl
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken. Das Ei und das Mehl unter die Kartoffelmasse mischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gurke waschen, trocken tupfen und fein raspeln. Danach ebenfalls leicht ausdrücken. Dill und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Den Quark mit der Gurke und den Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse Rösti formen und diese bei mittlerer Hitze langsam von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Die Kartoffelrösti zusammen mit dem Kräuterquark servieren.
Tipp: Die Rösti werden besonders knusprig, wenn die Kartoffeln vor dem Braten möglichst gut ausgedrückt werden.
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
