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Knusprige Kartoffeln, aromatische Champignons und würziger Speck machen diese Pfanne zu einem echten Wohlfühlgericht. Frische Petersilie sorgt für eine angenehme Frische und rundet den herzhaften Geschmack perfekt ab.
· 500 g Kartoffeln
· 200 g Champignons
· 100 g Speck
· 1 Zwiebel
· 1 Handvoll Petersilie
Eigener Vorrat:
· Salz
· Pfeffer
· 2 EL Öl
Die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorgaren. Anschließend abgießen und gut ausdampfen lassen.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Speck darin auslassen, anschließend die Zwiebel und die Champignons hinzufügen und einige Minuten anbraten. Die vorgegarten Kartoffeln dazugeben und alles bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten.
Zum Schluss die Petersilie unterheben und die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Ein Spiegelei oder ein Klecks Kräuterquark passen hervorragend als Beilage.
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
