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Diese gefüllten Spitzpaprika überzeugen mit einer würzigen Linsenfüllung, knackigen Walnüssen und frischen Kräutern. Ein sättigendes vegetarisches Ofengericht, das mit orientalischen Gewürzen und viel Geschmack begeistert.
· 4 Spitzpaprika
· 1 rote Zwiebel
· 1 Karotte
· 1 Handvoll Petersilie
· 1 Handvoll Dill
Eigener Vorrat:
· 120 g Berglinsen
· Salz
· Pfeffer
· 2 EL Olivenöl
· 1 Knoblauchzehe
· 40 g Walnüsse
· 1 TL Kreuzkümmel
Die Spitzpaprika waschen, sorgfältig trocken tupfen, längs halbieren und von Kernen sowie den weißen Trennwänden befreien. Die Berglinsen in einem Sieb gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
Die Karotte schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Walnüsse grob zerkleinern. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anschwitzen. Die Karottenwürfel und die Walnüsse hinzufügen und kurz mitrösten. Die gegarten Linsen unterheben und alles mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer sowie den frischen Kräutern abschmecken.
Die Paprikahälften mit der Linsenmischung füllen, in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen backen, bis die Spitzpaprika weich sind und leicht bräunen.
Tipp: Ein Klecks Joghurt oder ein Kräuterdip passt hervorragend dazu und sorgt für eine angenehme Frische.
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
