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Linsenbratlinge mit Möhren-Kartoffelstampf und Senf-Zwiebeln – herzhaft, sättigend & voller Geschmack
Knusprige Linsenbratlinge treffen auf cremigen Möhren-Kartoffelstampf und aromatische Senf-Zwiebeln – ein vegetarisches Wohlfühlgericht, das mit einfachen Zutaten begeistert. Die Kombination aus würzigen Bratlingen, mildem Stampf und süß-säuerlichen Zwiebeln sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Perfekt für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen.
Für die Linsenbratlinge:
· 120 g Berglinsen
· 1 kleine Karotte
· 1 kleine Zwiebel
· 1 Knoblauchzehe
· 1 Ei
· 40 g Haferflocken
· 1 EL Senf
· 1 Handvoll Petersilie
· 2 EL Öl
· ½ TL Paprikapulver
· Salz
· Pfeffer
Für den Möhren-Kartoffelstampf:
· 400 g Kartoffeln
· 250 g Karotten
· 100 ml Milch
· 20 g Butter
· Salz
· Pfeffer
· Muskat
Für die Senf-Zwiebeln:
· 2 Zwiebeln
· 1 EL Butter
· 1 TL Senf
· 1 TL Honig
· 1 EL Apfelessig
· 80 ml Gemüsebrühe
· Salz
· Pfeffer
Die Linsen in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen und anschließend in reichlich Wasser bissfest kochen. Danach abgießen und einige Minuten gut ausdampfen lassen, damit die Masse für die Bratlinge später nicht zu feucht wird.
Die Karotte schälen, waschen und fein raspeln. Die kleine Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Die abgekühlten Linsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer teilweise zerdrücken, sodass ein Teil der Linsen noch ganz bleibt. Karottenraspel, die Hälfte der gehackten Zwiebel, Knoblauch, Ei, Haferflocken, Senf und Petersilie gründlich unterarbeiten. Die Masse mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen können.
Währenddessen die Kartoffeln und Karotten schälen, gründlich waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Beides gemeinsam in Salzwasser weich kochen, anschließend abgießen und einige Minuten ausdampfen lassen. Milch und Butter hinzufügen und Kartoffeln sowie Karotten mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen, aber noch leicht stückigen Stampf verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und warm halten.
Für die Senf-Zwiebeln die beiden Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam anbraten, bis sie weich sind und leicht gebräunt sind. Honig und Senf einrühren und kurz mitgaren. Anschließend Apfelessig und Gemüsebrühe angießen. Die Zwiebeln einige Minuten offen schmoren lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend reduziert ist und sie von einer glänzenden Sauce umgeben sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der vorbereiteten Linsenmasse mit leicht angefeuchteten Händen sechs kleine, flache Bratlinge formen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze auf jeder Seite mehrere Minuten goldbraun und knusprig braten.
Die Linsenbratlinge zusammen mit dem Möhren-Kartoffelstampf anrichten und die warmen Senf-Zwiebeln darüber oder daneben servieren.
Tipp: Die Linsenmasse lässt sich gut vorbereiten und vor dem Braten einige Stunden im Kühlschrank durchziehen – dadurch behalten die Bratlinge ihre Form noch besser.
pro Portion (bei 2 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
