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Ricotta-Kräuter-Nocken mit Tomaten und Zitronenbutter – luftig, aromatisch & mediterran
Diese zarten Ricotta-Kräuter-Nocken sind wunderbar locker und werden von fruchtigen Kirschtomaten sowie einer feinen Zitronenbutter perfekt ergänzt. Frische Kräuter und würziger Parmesan verleihen dem Gericht ein herrlich mediterranes Aroma. Ein leichtes, elegantes Essen, das sich ideal für den Alltag oder besondere Anlässe eignet.
· 250 g Ricotta
· 70 g Parmesan
· 300 g Kirschtomaten
· 1 Zitrone
· 1 Handvoll Petersilie
· 1 Handvoll Basilikum
· 1 Handvoll Schnittlauch
Aus dem Vorrat:
· Salz
· Pfeffer
· 1 Ei
· 80 g Mehl
· 50 g Butter
· 1 Knoblauchzehe
· Muskat
Den Ricotta in ein feines Sieb geben und etwa 15 Minuten abtropfen lassen.
Die Kirschtomaten waschen und sorgfältig trocken tupfen. Petersilie, Basilikum und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden, dabei einige Basilikumblätter zum Servieren beiseitelegen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Parmesan fein reiben.
Den abgetropften Ricotta mit dem Ei, etwa 50 g Parmesan, dem Mehl und der Hälfte der Kräuter zu einer weichen, formbaren Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Masse etwa 10 Minuten ruhen lassen.
In einem breiten Topf reichlich Salzwasser bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Mit zwei angefeuchteten Esslöffeln längliche Nocken aus der Ricottamasse formen und portionsweise vorsichtig ins heiße Wasser geben. Die Nocken bei niedriger Hitze garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Anschließend noch etwa 2 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die Kirschtomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis ihre Haut aufplatzt und sie weich werden.
Die restliche Butter und die Zitronenschale hinzufügen.
Die gegarten Ricotta-Nocken mit einer Schaumkelle direkt in die Pfanne geben und vorsichtig in der Zitronenbutter schwenken. Die übrigen Kräuter und den restlichen Parmesan darüberstreuen.
Die Ricotta-Kräuter-Nocken zusammen mit den geschmolzenen Tomaten und frischem Basilikum servieren.
Tipp: Die Nocken besonders vorsichtig wenden, damit sie ihre lockere Konsistenz behalten und nicht auseinanderfallen.
pro Portion (bei 2 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
