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Schupfnudelpfanne mit Bohnen und Kräuterrahm – herzhaft, cremig & schnell zubereitet
Diese Schupfnudelpfanne verbindet knusprig gebratene Schupfnudeln mit frischen Bohnen, saftigen Kirschtomaten und einer cremigen Kräuterrahmsauce. Parmesan sowie frische Petersilie und Schnittlauch sorgen für ein besonders aromatisches Finish. Ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
· 400 g Schupfnudeln
· 200 g grüne Bohnen
· 200 g Kirschtomaten
· 1 Zwiebel
· 120 ml Sahne
· 30 g Parmesan
· 1 Handvoll Petersilie
· 1 Handvoll Schnittlauch
Aus dem Vorrat:
· Salz
· Pfeffer
· 1 EL Butter
· 1 EL Öl
· 1 TL Senfb
· 1 Knoblauchzehe
Die grünen Bohnen gründlich waschen und putzen. Beide Enden abschneiden und längere Bohnen halbieren. Anschließend in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Den Parmesan fein reiben.
Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Die vorgegarten Bohnen und die Kirschtomaten hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
Sahne und Senf miteinander verrühren und in die Pfanne geben. Die Sauce bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen.
Die gebratenen Schupfnudeln wieder hinzufügen und vorsichtig mit dem Gemüse und der Sauce vermengen. Parmesan, Petersilie und Schnittlauch unterheben und die Pfanne mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Tipp: Für noch mehr Röstaromen die Schupfnudeln möglichst ungestört anbraten und erst wenden, wenn sie eine goldbraune Kruste gebildet haben.
pro Portion (bei 2 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
