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Aloo Gobi – cremiges Blumenkohl-Kartoffel-Curry mit Kokosmilch
Aloo Gobi ist ein beliebter Klassiker der indischen Küche und begeistert mit seiner aromatischen Gewürzmischung und einer wunderbar cremigen Kokos-Tomatensauce. Blumenkohl und Kartoffeln nehmen die feinen Aromen perfekt auf und machen das Gericht angenehm sättigend. Ob mit Basmati-Reis oder frischem Fladenbrot – dieses Curry bringt ein Stück Indien auf den Teller.
· 1 EL Kokosöl
· 1 große Zwiebel, gehackt
· 3 Knoblauchzehen, gehackt
· 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
· 1 kleiner Blumenkohl
· 500 g Kartoffeln
· 2 TL Currypulver
· 1 TL Garam Masala
· 1 TL Kreuzkümmel
· ½ TL Chili
· 400 g gehackte Tomaten
· 400 ml Kokosmilch
· Salz
· Pfeffer
· Saft einer halben Limette
Den Blumenkohl von den Blättern und dem Strunk befreien und in kleine Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend den Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die Kartoffeln und den Blumenkohl hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten mitbraten.
Das Currypulver, Garam Masala, Kreuzkümmel und Chili dazugeben, kurz unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit den gehackten Tomaten und der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel verschließen und das Curry etwa 30–35 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Zum Schluss das Curry mit Salz, Pfeffer und dem Limettensaft abschmecken.
Nach Belieben mit Limettenspalten sowie Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.
Tipp: Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer, da die Gewürze gut durchziehen können.
pro Portion (bei 4 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
