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Llapingachos – gefüllte Kartoffelpuffer aus Ecuador
Llapingachos sind ein traditionelles Gericht aus Ecuador und begeistern mit einer knusprigen Kartoffelhülle und einem zart schmelzenden Mozzarella-Kern. Die würzige Kartoffelmasse erhält durch Zwiebeln, Knoblauch und feine Gewürze ihr besonderes Aroma. Ob als Hauptgericht oder Beilage – diese herzhaften Kartoffelpuffer sind ein echter Genuss.
· 1 kg mehligkochende Kartoffeln
· 1 Zwiebel, gehackt
· 3 Knoblauchzehen, gehackt
· Öl
· ½ TL Kreuzkümmel
· Salz
· Pfeffer
· ½ TL Paprikapulver
· Mozzarella
· Etwas Mehl (zum Verkneten)
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Öl bei mittlerer Hitze weich dünsten. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Die Kartoffeln waschen und in reichlich Wasser weich kochen. Leicht abkühlen lassen, schälen und anschließend fein zerstampfen.
Die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch unter die Kartoffelmasse mischen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Nun nach und nach etwas Mehl unterkneten – nur so viel, bis der Teig nicht mehr klebt.
Den Teig einige Minuten ruhen lassen.
Eine Hand leicht bemehlen und eine runde Scheibe Kartoffelteig darauf formen. Eine Scheibe Mozzarella in die Mitte legen und mit einer weiteren Portion Kartoffelteig bedecken. Die Ränder sorgfältig zusammendrücken, sodass ein flacher Kartoffelpuffer entsteht. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
Tipp: Die Kartoffelmasse lässt sich besonders gut formen, wenn sie vor dem Weiterverarbeiten einige Minuten vollständig ausdampfen und leicht abkühlen kann.
pro Portion (bei 4 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
