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Kartoffel-Kichererbsen-Taler mit Schmorgurke und Dill – knusprig, herzhaft & sommerlich
Knusprig gebratene Kartoffel-Kichererbsen-Taler treffen auf zarte Schmorgurken mit frischem Dill und feiner Zitronennote. Die Kombination aus cremigem Inneren, knuspriger Kruste und aromatischem Gemüse macht dieses vegetarische Gericht zu einer leichten, sättigenden Mahlzeit.
· 450 g mehligkochende Kartoffeln
· 1 Glas Kichererbsen (ca. 220 g Abtropfgewicht)
· 1 große Salatgurke
· 2 Karotten
· ½ Bio-Zitrone
· 1 Bund Dill
· 1 Zwiebel
Aus dem Vorrat:
· Salz
· Pfeffer
· 3 EL Öl
· 1 Knoblauchzehe
· Senf
· Gemüsebrühe
· Paprikapulver
· Muskatnuss
· 40 g Haferflocken
· 1 EL Speisestärke
Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen, mehrere Minuten ausdampfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und vollständig abtropfen lassen. Anschließend mit einer Gabel grob zerdrücken.
Die Karotten schälen, waschen und fein raspeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und den Saft auspressen.
Kartoffeln, Kichererbsen, Karotten, Haferflocken, Speisestärke, Knoblauch und die Hälfte des Dills miteinander vermengen. Mit Senf, Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Masse etwa 10 Minuten ruhen lassen und anschließend mit leicht angefeuchteten Händen zu flachen Talern formen.
Die Gurke gründlich waschen, trocken tupfen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Halbmonde schneiden.
Etwas Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Gurkenstücke hinzufügen und einige Minuten anbraten. Anschließend etwas Gemüsebrühe angießen und die Gurken offen bei mittlerer Hitze schmoren, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss besitzen. Den übrigen Dill und etwas Zitronensaft unterheben und die Schmorgurken mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Kartoffel-Kichererbsen-Taler bei mittlerer Hitze von beiden Seiten langsam goldbraun und knusprig braten.
Die heißen Taler zusammen mit den Dill-Schmorgurken servieren.
Tipp: Falls die Taler beim Formen noch etwas weich sind, die Masse weitere 5 Minuten ruhen lassen. Die Haferflocken nehmen zusätzliche Feuchtigkeit auf und sorgen für eine bessere Bindung.
pro Portion (bei 2 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
