Adresssuche
Selbstabholer
Fremddienstleister
Sollte deine Adresse nicht gefunden werden, wende dich bitte an unseren Support.
Kartoffel-Zucchini-Puffer mit warmem Spitzkohlsalat und Sesam – knusprig, würzig & frisch
Knusprige Kartoffel-Zucchini-Puffer treffen auf einen warmen Spitzkohlsalat mit Möhren, Frühlingszwiebeln und einem asiatisch inspirierten Dressing. Gerösteter Sesam sorgt für eine feine nussige Note und rundet das vegane Gericht perfekt ab. Ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen.
· 400 g Kartoffeln
· 1 mittelgroße Zucchini (ca. 250 g)
· 300 g Spitzkohl
· 2 Möhren
· 1 Bund Frühlingszwiebeln
· ½ Bio-Zitrone
Aus dem Vorrat:
· 30 g Sesam
· 60 g Mehl
· 1 EL Speisestärke
· 2 EL neutrales Öl
· 2 EL Sojasauce
· 1 EL Essig
· 1 TL Ahornsirup
· Chiliflocken
· Salz
· Pfeffer
Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und grob raspeln. Die Zucchini waschen, putzen, trocken tupfen und ebenfalls grob raspeln. Kartoffel- und Zucchiniraspel leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend portionsweise mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch gründlich ausdrücken.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Etwa ein Drittel der Ringe für den Salat beiseitelegen. Die übrigen Frühlingszwiebeln mit den Kartoffel- und Zucchiniraspeln vermengen. Mehl und Speisestärke unterarbeiten und die Masse mit Pfeffer sowie etwas Sojasauce würzen.
Den Spitzkohl von beschädigten äußeren Blättern befreien, vierteln und gründlich waschen. Den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen, waschen und in feine Stifte schneiden.
Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und den Saft auspressen.
Den Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.
Etwas neutrales Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffel-Zucchini-Masse mehrere flache Puffer formen und bei mittlerer Hitze langsam von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Anschließend warm halten.
In derselben Pfanne etwas frisches Öl erhitzen. Den Spitzkohl zusammen mit den Möhren bei hoher Hitze einige Minuten kräftig anbraten, sodass das Gemüse leicht gebräunt wird, aber noch Biss behält. Die übrigen Frühlingszwiebeln kurz mitbraten.
Sojasauce, Essig, Ahornsirup und etwas Zitronensaft verrühren und über das warme Gemüse geben. Alles kurz durchschwenken und mit Chiliflocken sowie nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die knusprigen Kartoffel-Zucchini-Puffer zusammen mit dem warmen Spitzkohlsalat anrichten und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.
Tipp: Besonders knusprig werden die Puffer, wenn die Kartoffel- und Zucchiniraspel wirklich gründlich ausgedrückt werden. Je weniger Flüssigkeit im Teig bleibt, desto schöner bräunen sie.
pro Portion (bei 2 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
