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Spitzkohl-Käse-Pastete mit Apfel und Kartoffelkruste – herzhaft, knusprig & aromatisch
Diese herzhafte Pastete kombiniert eine knusprige Kartoffelkruste mit einer saftigen Füllung aus Spitzkohl, Apfel und würzigem Edamer. Die feine Süße des Apfels harmoniert wunderbar mit dem milden Kohl und dem geschmolzenen Käse. Ein sättigendes Ofengericht, das sich auch hervorragend vorbereiten lässt.
· 500 g Kartoffeln
· 400 g Spitzkohl
· 1 säuerlicher Apfel
· 200 g Bio-Edamer
· ½ Bund Petersilie
· 1 Zwiebel
Aus dem Vorrat:
· Salz
· Pfeffer
· 1 Knoblauchzehe
· 2 Eier
· 100 ml Milch
· 20 g Butter
· 1 TL Senf
· Muskatnuss
Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und mit einer Küchenreibe in sehr dünne Scheiben hobeln.
Den Spitzkohl von beschädigten äußeren Blättern befreien, vierteln und gründlich waschen. Den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
Den Apfel waschen, trocken tupfen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Den Edamer grob reiben.
Eine kleine Springform oder Auflaufform mit Butter sorgfältig einfetten. Die Kartoffelscheiben überlappend auf dem Boden und am Rand der Form auslegen, sodass eine möglichst geschlossene Kartoffelkruste entsteht.
Die Form im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten vorbacken.
Währenddessen etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Den Spitzkohl hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden einige Minuten kräftig anbraten. Die Apfelspalten unterheben und kurz mitgaren.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Petersilie sowie etwa zwei Drittel des geriebenen Käses unter die Spitzkohlmischung heben.
Eier, Milch und Senf miteinander verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Spitzkohlmischung auf der vorgebackenen Kartoffelkruste verteilen und die Eiermilch gleichmäßig darüber gießen. Den restlichen Käse darüberstreuen.
Die Pastete weitere 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich, die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun überbacken ist.
Vor dem Anschneiden die Pastete etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser portionieren lässt.
Tipp: Besonders knusprig wird die Kartoffelkruste, wenn die Kartoffelscheiben vor dem Auslegen gut trocken getupft werden.
pro Portion (bei 2 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
