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Herzhafter Brotauflauf mit Porree, Birne, Pilzen und Bergkäse
Saftiges Brot, aromatische Pilze, milder Porree und süße Birnen ergeben zusammen mit würzigem Bergkäse einen herzhaften Auflauf, der perfekt zur Resteverwertung geeignet ist. Die cremige Eiermilch verbindet alle Zutaten zu einem goldbraun überbackenen Ofengericht.
Aus dem Vorrat:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot in etwa 2 cm große Würfel schneiden und auf einem Backblech etwa 8 Minuten leicht anrösten.
Den Porree vom Wurzelansatz und welken dunkelgrünen Blattteilen befreien, längs einschneiden, gründlich zwischen den einzelnen Schichten waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
Die Champignons sorgfältig putzen und in Scheiben schneiden.
Die Birnen waschen, trocken tupfen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und anschließend in dünne Spalten schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Den Bergkäse grob reiben.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin kräftig anbraten, bis ihre Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Porree, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten weich anschwitzen. Die Birnenspalten kurz unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen.
Eine Auflaufform leicht einfetten. Brotwürfel, Gemüse, Birnen, Petersilie und zwei Drittel des Bergkäses locker miteinander vermengen und in der Form verteilen.
Eier, Milch und Senf gründlich verquirlen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen. Die Eiermilch gleichmäßig über den Auflauf gießen und etwa 10 Minuten einziehen lassen.
Den restlichen Käse darüberstreuen und den Brotauflauf bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Eiermasse vollständig gestockt ist.
Den Auflauf vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Besonders aromatisch wird der Auflauf mit kräftigem Sauerteig- oder Bauernbrot vom Vortag.
Pro Portion (bei 2 Portionen):
Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten variieren.
