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Ofengebackener Sellerie mit weißen Bohnen, Trauben und Rosmarin-Kartoffeln
Aromatisch gerösteter Knollensellerie und knusprige Rosmarin-Kartoffeln treffen auf cremige weiße Bohnen und süßlich aufgeplatzte Weintrauben. Die würzige Zitronen-Senf-Sauce verbindet alle Zutaten zu einem unkomplizierten Ofengericht mit herbstlichem Charakter.
Aus dem Vorrat:
Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Knollensellerie gründlich waschen, großzügig schälen und in etwa 2 cm breite Spalten schneiden.
Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken reiben und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die rote Zwiebel schälen und in breite Spalten schneiden.
Die Weintrauben von den Stielen zupfen, gründlich waschen und trocken tupfen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und den Saft auspressen.
Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Sellerie und Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem tiefen Backblech oder in einer großen Auflaufform verteilen und etwa 25 Minuten vorbacken.
Anschließend die Zwiebelspalten, die weißen Bohnen und die Weintrauben zwischen dem Gemüse verteilen.
Gemüsebrühe, Senf, Essig, Zitronensaft sowie den fein gehackten Knoblauch miteinander verrühren und gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Das Blech weitere 20–25 Minuten backen, bis der Sellerie weich, die Kartoffeln goldbraun und die Weintrauben leicht aufgeplatzt sind.
Zum Schluss die verbliebene Flüssigkeit zusammen mit dem restlichen 1 EL Olivenöl und der gehackten Petersilie direkt auf dem Blech vermengen. Das Gemüse vorsichtig darin wenden und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren.
Tipp: Dazu passt ein Klecks Kräuterquark oder ein cremiger Joghurt-Dip mit etwas Zitronenschale besonders gut.
Pro Portion (bei 2 Portionen):
Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten leicht variieren.
