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Rindfleischsalat
Ein klassischer, würziger Salat aus kaltem Rinderbraten mit Zwiebeln, Essig-Öl-Marinade und eingelegtem Gemüse. Schmeckt hervorragend als Brotzeit oder mit Bratkartoffeln.
Aus dem Vorrat:
Der kalte Rinderbraten wird in möglichst dünne Scheiben geschnitten und leicht überlappend auf einer großen Platte oder in einer flachen Schüssel angerichtet.
Die roten Zwiebeln werden geschält und in feine Ringe geschnitten. Das eingelegte Gemüse wird in kleine Würfel geschnitten. Der Schnittlauch wird gewaschen, trocken geschüttelt und in feine Röllchen geschnitten.
Für die Marinade werden Essig, Öl, ein bis zwei Esslöffel vom Gemüsesud, Zucker, Salz und Pfeffer gründlich verrührt, bis sich Zucker und Salz weitgehend gelöst haben.
Die Marinade wird gleichmäßig über das Fleisch gegossen. Anschließend werden die Zwiebelringe und das gewürfelte eingelegte Gemüse darauf verteilt.
Der Salat wird abgedeckt für 30–60 Minuten im Kühlschrank durchziehen gelassen. Vor dem Servieren wird er mit den Schnittlauchröllchen bestreut.
Dazu passen: dunkles Vollkornbrot, Bauernbrot oder knusprige Bratkartoffeln.
Pro Portion (bei 4 Portionen, mit 500 g Rindfleisch, ohne Beilage):
Die Nährwerte sind Näherungswerte und variieren je nach verwendetem Fleischstück sowie der Menge an Marinade und eingelegtem Gemüse.
