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Die Auberginen mit einer Gabel rundherum einstechen und bei 250°C Grill im Ofen auf oberster Schiene 30-40 backen und schwarz werden lassen. Danach häuten. Zwiebel und Knoblauch hacken. Aubergine, Zwiebel, Knoblauch und Tahin pürieren. Gewürze und Zitronensaft dazugeben und abschmecken. Mit Paprikapulver, Petersilie, Granatapfelkernen und Olivenöl garnieren.
3 Auberginen
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1,5 EL Tahin
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Ras el Hanout
1/2 Zitrone
1 EL Olivenöl
Salz
Petersilie glatt als Garnitur
Paprikapulver als Garnitur
Granatapfelkerne als Garnitur
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