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Baba Ganoush – cremiger Auberginen-Dip mit orientalischem Aroma
Dieser klassische Baba Ganoush lebt von intensiv gerösteten Auberginen, die ihm sein unverwechselbares, leicht rauchiges Aroma verleihen. Verfeinert mit Tahin, Zitronensaft und orientalischen Gewürzen entsteht ein herrlich cremiger Dip, der perfekt zu Fladenbrot, Mezze oder gegrilltem Gemüse passt. Einfach, authentisch und voller Geschmack.
· 3 Auberginen
· 1 rote Zwiebel
· 1 Knoblauchzehe
· 1,5 EL Tahin
· 1 TL Kreuzkümmel
· 1 TL Ras el Hanout
· ½ Zitrone (Saft)
· 1 EL Olivenöl
· Salz
· Glatte Petersilie (Garnitur)
· Paprikapulver (Garnitur)
· Granatapfelkerne (Garnitur)
Die Auberginen rundherum mit einer Gabel einstechen und bei 250 °C Grillfunktion auf der obersten Schiene des Backofens 30–40 Minuten backen, bis die Schale schwarz ist und das Fruchtfleisch sehr weich wird. Anschließend aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Schale vollständig entfernen.
Die rote Zwiebel und den Knoblauch grob hacken. Auberginenfleisch, Zwiebel, Knoblauch und Tahin in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Kreuzkümmel, Ras el Hanout, Zitronensaft und Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Abschließend mit Olivenöl abschmecken.
Den Baba Ganoush in eine Schale geben und mit Paprikapulver, gehackter Petersilie, Granatapfelkernen und etwas Olivenöl garnieren.
Tipp: Besonders aromatisch wird Baba Ganoush, wenn die Auberginen alternativ direkt auf dem Grill oder über einer offenen Flamme geröstet werden.
pro Portion:
Kalorien: ca. 150 kcal
Fett: ca. 9 g
Kohlenhydrate: ca. 10 g
davon Zucker: ca. 5 g
Eiweiß: ca. 4 g
Ballaststoffe: ca. 6 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
