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Polenta-Tortilla mit geschmortem Rotkohl, Feta & frischer Zwiebel-Petersilien-Salsa – herzhaft, würzig & aromatisch
Diese herzhafte Polenta-Tortilla verbindet cremige Polenta mit würzigem Feta und zart geschmortem Rotkohl zu einem besonderen Ofengericht. Die frische Zwiebel-Petersilien-Salsa sorgt für einen lebendigen Kontrast und rundet das Gericht mit einer feinen Würze perfekt ab.
· 180 g Polenta
· 400 g Rotkohl
· 150 g Feta
· 2 gelbe Zwiebeln
· 1 Bund Petersilie
· 3 Eier
Eigener Vorrat:
· 2 EL Olivenöl
· 1 EL Essig
· 1 TL Honig
· Salz, Pfeffer
· Muskat
· Geräuchertes Paprikapulver
· Gemahlener Kümmel
Den Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln, den Strunk entfernen, gründlich waschen, gut abtropfen lassen und in sehr feine Streifen hobeln. Eine Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
In einer großen ofenfesten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Rotkohl darin kräftig anbraten, mit Essig ablöschen und Honig, Kümmel, Salz sowie Pfeffer hinzufügen. Etwa 80 ml Wasser angießen und den Kohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten schmoren. Anschließend den Deckel entfernen und weitergaren, bis die Flüssigkeit nahezu vollständig verdampft ist.
Etwa 500 ml leicht gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen. Die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen und nach Packungsanweisung bei geringer Hitze zu einem sehr dicken Brei garen. Die Polenta anschließend etwas abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen, mit Muskat und geräuchertem Paprikapulver würzen und gründlich unter die Polenta rühren. Etwa zwei Drittel des zerbröselten Fetas unterheben.
Den geschmorten Rotkohl gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die Polentamasse daraufgeben und glatt streichen. Den restlichen Feta darüberstreuen. Die Tortilla zunächst einige Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze anziehen lassen und anschließend im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bis sie fest und an der Oberfläche goldbraun ist.
Für die Salsa die zweite Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel und Petersilie mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Essig, Salz und Pfeffer vermengen.
Die fertige Polenta-Tortilla einige Minuten ruhen lassen, in breite Stücke schneiden und zusammen mit der frischen Zwiebel-Petersilien-Salsa servieren.
Tipp: Die Polenta-Tortilla lässt sich auch hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag kalt oder kurz aufgewärmt ebenso lecker.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
